Relationship between structure and rheological properties of mixed BSA/Tween 80 
adsorption layers at the air/water interface

Grigoriev, D. O.; Derkatch, S.; Krägel, J.; Miller, R.

doi:10.1016/j.foodhyd.2006.08.018

Relationship between structure and rheological properties of mixed BSA/Tween 80 adsorption layers at the air/water interface

Grigoriev, D. O., Derkatch, S., Krägel, J., & Miller, R. (2007). Relationship between structure and rheological properties of mixed BSA/Tween 80 adsorption layers at the air/water interface. Food Hydrocolloids, 21(5-6), 823-830. doi:10.1016/j.foodhyd.2006.08.018.

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資料種別: 学術論文

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Grigoriev, D. O.¹, 著者
Derkatch, S., 著者
Krägel, J.², 著者
Miller, R.², 著者

所属:
1Dmitry Shchukin, Grenzflächen, Max Planck Institute of Colloids and Interfaces, Max Planck Society, ou_1863309
2Reinhard Miller, Grenzflächen, Max Planck Institute of Colloids and Interfaces, Max Planck Society, ou_1863313

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日付: 出版: 2007

出版の状態: 出版

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識別子（DOI, ISBNなど）: eDoc: 329457
ISI: 000245790200017
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2006.08.018

学位: -

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出版物名: Food Hydrocolloids

種別: 学術雑誌

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所属:

出版社, 出版地: Oxford : Elsevier

ページ: - 巻号: 21 (5-6) 通巻号: - 開始・終了ページ: 823 - 830 識別子（ISBN, ISSN, DOIなど）: ISSN: 0268-005X
CoNE: https://pure.mpg.de/cone/journals/resource/954925500140

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