Adsorption kinetics and rheological properties of food proteins at air/water 
and oil/water interfaces.

Miller, R.; Krägel, J.; Wüstneck, R.; Wilde, P. J.; Li, J. B.; Fainerman, V. B.; Loglio, G.; Neumann, A. W.

doi:10.1002/(SICI)1521-3803(199808)42:03/04<225::AID-FOOD225>3.0.CO;2-6

Adsorption kinetics and rheological properties of food proteins at air/water and oil/water interfaces.

Miller, R., Krägel, J., Wüstneck, R., Wilde, P. J., Li, J. B., Fainerman, V. B., Loglio, G., & Neumann, A. W. (1998). Adsorption kinetics and rheological properties of food proteins at air/water and oil/water interfaces. Nahrung-Food, 42, 225-228. doi:10.1002/(SICI)1521-3803(199808)42:03/04<225:AID-FOOD225>3.0.CO;2-6.

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資料種別: 学術論文

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著作権情報:
1999

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作成者:
Miller, R.¹, 著者
Krägel, J.¹, 著者
Wüstneck, R., 著者
Wilde, P. J., 著者
Li, J. B., 著者
Fainerman, V. B., 著者
Loglio, G., 著者
Neumann, A. W., 著者

所属:
1Reinhard Miller, Grenzflächen, Max Planck Institute of Colloids and Interfaces, Max Planck Society, ou_1863313

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日付: 出版: 1998

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識別子（DOI, ISBNなど）: eDoc: 292819
その他: 5989
DOI: 10.1002/(SICI)1521-3803(199808)42:03/04<225::AID-FOOD225>3.0.CO;2-6

学位: -

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出版物 1

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出版物名: Nahrung-Food

種別: 学術雑誌

著者・編者:

所属:

出版社, 出版地: Weinheim, Germany : WILEY-VCH Verlag

ページ: - 巻号: 42 通巻号: - 開始・終了ページ: 225 - 228 識別子（ISBN, ISSN, DOIなど）: ISSN: 0027-769X
CoNE: https://pure.mpg.de/cone/journals/resource/111097776605026

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