Microscopic characterization of fatty liver-based emulsions: Bridging 
microstructure and texture in foie gras and pâté

Via, Matias A.; Bächle, Mathias; Stephan, Alexander; Vilgis, Thomas A.; Clausen, Mathias P.

doi:10.1063/5.0070998

Microscopic characterization of fatty liver-based emulsions: Bridging microstructure and texture in foie gras and pâté

Via, M. A., Bächle, M., Stephan, A., Vilgis, T. A., & Clausen, M. P. (2021). Microscopic characterization of fatty liver-based emulsions: Bridging microstructure and texture in foie gras and pâté. Physics of Fluids, 33(11):. doi:10.1063/5.0070998.

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資料種別: 学術論文

その他 : Microscopic characterization of fatty liver-based emulsions: Bridging microstructure and texture in foie gras and pate

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Via, Matias A.¹, 著者
Bächle, Mathias², 著者
Stephan, Alexander³, 著者
Vilgis, Thomas A.², 著者
Clausen, Mathias P.¹, 著者

所属:
1Department of Green Technology, University of Southern Denmark, Odense, Denmark, ou_persistent22
2Dept. Kremer: Polymer Theory, MPI for Polymer Research, Max Planck Society, ou_1800287
3VAN HEES GmbH, Kurt-van-Hees-Straße 1, 65396 Walluf, Germany, ou_persistent22

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言語: eng - English

日付: オンライン出版: 2021-11-30出版: 2021-11

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識別子（DOI, ISBNなど）: DOI: 10.1063/5.0070998

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出版物名: Physics of Fluids

省略形 : Phys. Fluids

種別: 学術雑誌

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出版社, 出版地: Woodbury, N.Y. [etc.] : American Institute of Physics

ページ: - 巻号: 33 (11) 通巻号: 117119 開始・終了ページ: - 識別子（ISBN, ISSN, DOIなど）: ISSN: 0031-9171
CoNE: https://pure.mpg.de/cone/journals/resource/954928595037_1

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