Effect of microfluidization on the microstructure and physical properties of a 
novel yoghurt formulation

Demirkesen, I.; Vilgis, Thomas A.; Mert, B.

doi:10.1016/j.jfoodeng.2018.05.025

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Effect of microfluidization on the microstructure and physical properties of a novel yoghurt formulation

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Vilgis, Thomas A.
Dept. Kremer: Polymer Theory, MPI for Polymer Research, Max Planck Society;

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Zitation

Demirkesen, I., Vilgis, T. A., & Mert, B. (2018). Effect of microfluidization on the microstructure and physical properties of a novel yoghurt formulation. Journal of Food Engineering, 237, 69-77. doi:10.1016/j.jfoodeng.2018.05.025.

Zitierlink: https://hdl.handle.net/21.11116/0000-0001-EA52-B

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