Rheological and thermal properties of structure-forming oligosaccharides as 
basis of food model systems

Beccard, Steffen

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Hochschulschrift

Rheological and thermal properties of structure-forming oligosaccharides as basis of food model systems

MPG-Autoren

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Beccard, Steffen
Dept. Kremer: Polymer Theory, MPI for Polymer Research, Max Planck Society;

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Zitation

Beccard, S. (2018). Rheological and thermal properties of structure-forming oligosaccharides as basis of food model systems. PhD Thesis, Johannes Gutenberg-Universität, Mainz.

Zitierlink: https://hdl.handle.net/21.11116/0000-0002-E118-5

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