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Einfluß von Proteinen auf die Schaumbildung und Schaumstabilität

Peukert, W., Braunschweig, B., Engelhardt, K., Miller, R., & Gochev, G. (2014). Einfluß von Proteinen auf die Schaumbildung und Schaumstabilität. In V. Häusser, & D. Kinkel (Eds.), Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion: Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation (pp. 11-30). Bonn: Bonner Universitäts-Buchdruckerei.

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Basisdaten

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Datensatz-Permalink: https://hdl.handle.net/11858/00-001M-0000-0025-6C15-7 Versions-Permalink: https://hdl.handle.net/21.11116/0000-0004-86B7-6

Genre: Buchkapitel

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2111333.pdf (Verlagsversion), 2MB

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2111333.pdf

Beschreibung:
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OA-Status:

Sichtbarkeit:
Eingeschränkt (Max Planck Institute of Colloids and Interfaces, MTKG; )

MIME-Typ / Prüfsumme:
application/pdf

Technische Metadaten:

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Lizenz:
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Externe Referenzen

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externe Referenz:
Book (beliebiger Volltext) Open Access Status unbekannt

Open Access Status unbekannt

Beschreibung:
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OA-Status:

Urheber

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Urheber:
Peukert, Wolfgang, Autor
Braunschweig, Björn, Autor
Engelhardt, Kathrin, Autor
Miller, Reinhard¹, Autor
Gochev, Georgi¹, Autor

Affiliations:
1Reinhard Miller, Biomaterialien, Max Planck Institute of Colloids and Interfaces, Max Planck Society, ou_1863501

Inhalt

Details

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Sprache(n): deu - German

Datum: Erschienen: 2014

Publikationsstatus: Erschienen

Seiten: -

Ort, Verlag, Ausgabe: -

Inhaltsverzeichnis: -

Art der Begutachtung: -

Identifikatoren: -

Art des Abschluß: -

Veranstaltung

Entscheidung

Projektinformation

Quelle 1

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Titel: Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion: Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation

Genre der Quelle: Buch

Urheber:
Häusser, Volker¹, Herausgeber
Kinkel, Daniela, Herausgeber

Affiliations:
1 External Organizations, ou_persistent22

Ort, Verlag, Ausgabe: Bonn : Bonner Universitäts-Buchdruckerei

Seiten: 152 Band / Heft: - Artikelnummer: - Start- / Endseite: 11 - 30 Identifikator: ISBN: 978-3-925032-53-0