Einfluß von Proteinen auf die Schaumbildung und Schaumstabilität

Peukert, Wolfgang; Braunschweig, Björn; Engelhardt, Kathrin; Miller, Reinhard; Gochev, Georgi

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Einfluß von Proteinen auf die Schaumbildung und Schaumstabilität

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Miller, Reinhard
Reinhard Miller, Biomaterialien, Max Planck Institute of Colloids and Interfaces, Max Planck Society;

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Gochev, Georgi
Reinhard Miller, Biomaterialien, Max Planck Institute of Colloids and Interfaces, Max Planck Society;

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引用

Peukert, W., Braunschweig, B., Engelhardt, K., Miller, R., & Gochev, G. (2014). Einfluß von Proteinen auf die Schaumbildung und Schaumstabilität. In V., Häusser, & D., Kinkel (Eds.), Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion: Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation (pp. 11-30). Bonn: Bonner Universitäts-Buchdruckerei.

引用: https://hdl.handle.net/11858/00-001M-0000-0025-6C15-7

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